Ohne Hollandaise oder Butter: Leckerer Ofenspargel mit Linsen und Kartoffeln
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Spargel muss nicht unbedingt mit schwerer Sauce Hollandaise oder Butter serviert werden. Dieses Rezept kommt ganz ohne die fetten Soßen aus und verzaubert den Gaumen stattdessen mit einer leckeren Linsen-Vinaigrette.
Sie wollen ein Spargel-Gericht ganz ohne klassische Butter oder Hollandaise? Dann ist vielleicht die Kreation des Verbandes Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer genau das Richtige.
Zutaten für 2 Portionen:
- 600 g weißer Spargel
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 ml Haferdrink
- 2 EL Rapsöl (mit Buttergeschmack)
- 1/2 TL Ahornsirup
- Steinsalz
- Schwarzer Pfeffer
Für die Vinaigrette:
- 30 g Belugalinsen
- 2 EL Leinöl
- 3 EL Balsamico Creme
- Steinsalz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
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