Ohne Hollandaise oder Butter: Leckerer Ofenspargel mit Linsen und Kartoffeln

Spargel muss nicht unbedingt mit schwerer Sauce Hollandaise oder Butter serviert werden. Dieses Rezept kommt ganz ohne die fetten Soßen aus und verzaubert den Gaumen stattdessen mit einer leckeren Linsen-Vinaigrette.

Sie wollen ein Spargel-Gericht ganz ohne klassische Butter oder Hollandaise? Dann ist vielleicht die Kreation des Verbandes Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer genau das Richtige.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 600 g weißer Spargel
  • 400 g mehligkochende Kartoffeln
  • 100 ml Haferdrink
  • 2 EL Rapsöl (mit Buttergeschmack)
  • 1/2 TL Ahornsirup
  • Steinsalz
  • Schwarzer Pfeffer

Für die Vinaigrette:

  • 30 g Belugalinsen
  • 2 EL Leinöl
  • 3 EL Balsamico Creme
  • Steinsalz
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

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