Die veganer kommen! Was befeuern das Interesse an pflanzlichen Essen?

Zwischen dem Aufstieg von pflanzlichen Würstchen und veggie-Burger, die „Bluten“, vegane Demonstranten im Supermarkt, und Disney hinzufügen Hunderte von vegan Artikel zu Ihrem Thema-park-Menüs, Veganismus ist in den Nachrichten. Nicht zu vergessen die Frau, die versuchte zu verklagen Ihren Nachbarn, die für Ihr Fleisch-Grillen Möglichkeiten. Für eine Gruppe, die einst als friedvoll und potenziell blutarm, veganer haben sicher schon eine Menge Lärm machen.

Wer sind die „neuen veganer“ und was ist hinter Ihren Aufstieg in den Vordergrund?

Herkunft-Geschichte

Der Begriff „vegan“ geprägt wurde 1944 durch eine Gruppe von Menschen in Großbritannien zu beschreiben, eine Ernährung ohne Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Eier. Im Jahr 1988, der UK Vegan Society ließen sich auf eine definition des Veganismus, dass es beschrieben als: „… eine Art zu Leben, die soll ausschließen, so weit wie möglich und praktisch durchführbar, alle Formen der Ausbeutung von und Grausamkeit gegenüber Tieren für Nahrung, Kleidung oder jeden anderen Zweck.“

Seit vielen Jahren Veganismus hatte relativ wenige Anhänger und wurde weitgehend entlassen, da Sie eine Randgruppe Bewegung, wenn nicht erfüllt mit geradezu Feindschaft.

In seinem 2000-Buch, Kitchen Confidential von Anthony Bourdain, nicht Blatt vor den Mund: „Vegetarier, und Ihre Hisbollah-wie Splittergruppe der Splittergruppe, die veganer, sind eine permanente Reizwirkung auf die jeder Koch einen dreck Wert. Für mich ist ein Leben ohne Kalbsfond, Schweinefett, Wurst, Orgel Fleisch, demiglace, oder auch Stinke-Käse ist ein Leben nicht lebenswert.“

Bourdain war keineswegs allein in seine Sicht der veganer. Eine Analyse der Geschichten laufen in Großbritannien die nationalen Zeitungen im Jahr 2007, dass die Worte „vegan“ „veganer“ oder „Veganismus“ gefunden, dass 74% der Artikel porträtiert den Veganismus negativ—Beschreibung von veganer als feindlich, überempfindlich, oder lächerlich.

Trotz anfänglichem schlechten Ruf, Interesse an Veganismus hat zugenommen, besonders in den letzten zehn Jahren. Die Daten aus Google Trends zeigt, dass die relative Häufigkeit von Google-Suchanfragen für „vegan“ hat sich etwa vervierfacht seit 2012.

Eine Reihe von prominenten Persönlichkeiten wie Moby, Angela Davis, Bill Clinton, und Ellen Degeneres, haben die Aufmerksamkeit auf den Veganismus. Zur gleichen Zeit, zahlreiche Studien und Berichte haben besprochen, verbindungen zwischen Fleischkonsum und Gesundheit und Umwelt-Ergebnisse.

Medien wie The Guardian, NBC, und Die New York Times ausgeführt haben Geschichten über die Misshandlung von Tieren, die auf der Fabrik-Farmen. Des weiteren populären Filmen wie Okja, über ein junges Mädchen und Ihr Schwein-wie der beste Freund, gutgeschrieben drehen Menschen in Richtung pflanzliche Ernährung.

Die Hinterfragung von Stereotypen

Als Veganismus wird mehr im Vordergrund, eine Reihe von Menschen sind anspruchsvoll konventionellen überzeugungen, besonders die Idee, dass man benötigt, um Tierische Produkte Essen, um stark und gesund sein.

Touring bei film-festivals im Jahr 2018, und das erreichen der mainstream-australischen Kinos im August, Die Spiel-Wechsler stützt sich auf ein Gemisch von dramatische Filmmaterial, wissenschaftliche Studien und Promi-Glamour.

Executive produziert von einem team mit James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic, und Chris Paul, Die Spiel-Wechsler bezeichnet sich selbst als „eine revolutionäre neue Dokumentarfilm über Fleisch, protein, und Stärke,“ und Herausforderungen, die das alte Klischee von Veganern als schwach.

Der film folgt combat instructor und UFC-Kämpfer James Wilks, wie er reist um die Welt, treffen Menschen wie world surfing champion Tia Blanco, acht mal nationale US-Radsport-champion Dotsie Bausch und strongman Patrick Baboumian. Im sitzen mit dem Stuhl Ernährung an der Harvard-Universität, Dr. Walter Willett, Wilks beschreibt die Vorteile der pflanzlichen Ernährung.

Motivation und Lage

Obwohl veganer sind oft motiviert durch eine Kombination aus Sorge um Tierschutz, Tierrechte, Gesundheit und ökologische Nachhaltigkeit, die Menschen oft betonen insbesondere die Motivationen stärker als andere.

Koch und Aktivist Bryant Terry hat geschrieben und ausführlich gesprochen über die Gesundheit und Ernährung Gerechtigkeit Aspekte des Veganismus. Jugend-Klima-Aktivistin Greta Thunberg verabschiedet, die eine vegane Ernährung aus ökologischen Gründen. Die Forest Green Rovers Football Club gewechselt, das Essen im Stadion zu 100% vegan in 2015, aus Sorge um den Tierschutz und die ökologische Nachhaltigkeit.

Andere gemeinsame Motivationen, religiösen und spirituellen überzeugungen, die Einhaltung von sozialen Normen, eine Vorliebe für den Geschmack, Geruch und textur von pflanzlichen Lebensmitteln, und eine explizite Ablehnung der mainstream-Industrie, die Tiere zu behandeln wie die Ware.

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East meets West

Obwohl Veganismus wird oft diskutiert, durch eine westliche kulturelle Objektiv, mehreren östlichen Philosophien wie Hinduismus, Jainismus, Buddhismus und Taoismus – Bevorzugung pflanzlicher Basis Diäten. Hinduismus, praktiziert die Mehrheit der indischen Bevölkerung, hat eine Geschichte von pflanze-basierte Diäten erstreckt sich über Tausende von Jahren.

Während in vielen westlichen Ländern, veganer möglicherweise negativ wahrnehmen oder Fläche, die soziale Entfremdung, die Antworten auf diese folgende pflanzliche Ernährung in anderen Kulturen deutlich unterscheiden.

Zum Beispiel In Indien, dem heutigen Essen-Hierarchie stellen eine pflanzliche Ernährung am besten als es ist verbunden mit einem höheren status. Das Schlachten von Tieren und Fleisch-Essen ist verbunden mit einer gewissen Niedertracht und die körperliche und geistige Verschmutzung.

Ebenso viele Menschen in China hinsichtlich der pflanzlichen Ernährung als Mittel zur körperlichen, geistigen und spirituellen Wohlbefinden. Im Jahr 2016 von der chinesischen Regierung veröffentlicht aktualisierte dietary guidelines ermutigen, Ihre Bevölkerung von mehr als 1,3 Milliarden Euro zu reduzieren Ihren Fleischkonsum um 50% zwischen jetzt und 2030 für die in Erster Linie gesundheitliche Gründe.

Reaktion auf den Veganismus in anderen Kulturen ist nicht immer positiv, obwohl. Japanischen Medien hat äußerte sich besorgt darüber, wie die vegane Touristen und einheimische pflegen können Ihre Ernährung in einer nation, „süchtig nach Fleisch“.

Ist die Zukunft auf pflanzlicher Basis?

Heute, zwei Länder mit traditionell Fleisch-basierte Ernährung—wie Deutschland, Frankreich, Italien, Spanien, und Südafrika—zählen zu den weltweit top-ten, wenn es um den globalen Anteil der vegane Produktvorstellungen.

Die Annahme pflanzliche Ernährung und Lebensweise wird voraussichtlich weiter steigen. Zum Beispiel den Prozentsatz der Italiener, die Sie identifiziert, als veganer fast verdoppelt, von 2016 bis 2018 soll die Zahl der veganer in Großbritannien vervierfacht zwischen 2014 und 2018.

Im Jahr 2017 wird der Globale Pflanzenprotein-Markt war im Wert von US$10,5 Mrd., Ein$15,65 Milliarden) und diese Zahl wird voraussichtlich zu erhöhen, um USD $16,3 Milliarden A$24.3 Milliarden Euro) im Jahr 2025.