Safran-Creme mit Schokolade und Bananen
Zutaten für 2 Portionen
Für die Safran-Creme
- 200 g Seidentofu – abtropfen lassen
- 150 g Sojasahne, aufschlagbar
- 3 EL Yaconsirup
- ½ Bio-Zitrone – davon 1 ½ EL Saft und ½ TL Abrieb
- 1 Briefchen Safran (0,125 g)
Für die Gewürz-Bananen
- 150 g Bananen (Nettogewicht) – schälen und schräg in 5-mm-Scheiben schneiden
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Yaconsirup
- 1 Prise Kardamom
- 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
Ausserdem
- 1 Sahnespender + 1 Sahnekapsel (Kisag-Bläser) – optional
- 15 g vegane dunkle Schokolade (wenn möglich ohne Zucker, stattdessen mit Kokosblütenzucker oder Xylitol gesüsst)
- 2 Blätter Pfefferminze – zur Deko
Zubereitung
Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten, Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten
Variante mit Sahnespender (für ein luftigeres Ergebnis):
Den Safran mit 1 EL heissem Wasser in einen Standmixer geben, gefolgt vom Tofu, Sahne, Yaconsirup, Zitronensaft-, und abrieb. Das Ganze glatt pürieren, anschliessend in den Sahnespender füllen, verschliessen und kühlstellen. Erst kurz vor dem Servieren die Kapsel hineindrücken und auf 2 Gläser oder Schalen verteilen.
Variante ohne Sahnespender:
Die Sojasahne mit einem Handmixer steif schlagen. Den Safran mit 1 EL heissem Wasser in eine andere Schüssel geben; gefolgt von Tofu, Yaconsirup, Zitronensaft-, und abrieb. Mit dem Handmixer cremig rühren und dann mit einem Gummischaber die Sojasahne unterheben.
Die Creme in 2 Gläser oder Schalen füllen und kühlstellen.
Für beide Varianten: Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Bananenscheiben darin von jeder Seite ca. 1 Min. anbraten. Dann den Yaconsirup, 1 EL Wasser, Kardamom und Pfeffer darüber geben und vorsichtig vermengen.
Die Gewürz-Bananen auf einen Teller geben und kurz zur Seite stellen.
Die Schokolade mit einem Messer oder einer groben Raffel zu Spänen verarbeiten.
Schliesslich die Bananen auf der Creme anrichten und mit der Schokolade und Minze ausgarnieren. Sofort servieren und geniessen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 466 kcal
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiss: 8 g
- Fett: 31 g
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