Auswahl der Lebensmittel vor der Zeit hilft einige Käufer machen gesündere Entscheidungen

Ich habe oft werfen Gegenstände in meinem Einkaufswagen, die ich habe geschworen nie wieder kaufen.

Vielleicht habe ich die Höhle in meiner 3-jährigen verlangt für zuckerhaltige Getreide und cookies. Oder vielleicht ich nicht widerstehen, meine eigene Drang, snack auf mit Schokolade überzogene Rosinen.

Ich bin nicht allein. Die meisten Amerikaner verbrauchen mehr Zucker, gesättigte Fette und Natrium—und weniger Portionen Obst und Gemüse—als Ernährungswissenschaftler empfehlen. Unsere Diäten sind ein wesentlicher Grund, warum über 40% der Erwachsenen in den USA übergewichtig sind, und führen Sie ein überdimensionales Risiko der Entwicklung von gesundheitlichen Problemen wie Typ-2-diabetes und Herzerkrankungen.

Als verhaltensökonom, ich bekomme zur Untersuchung der zugrunde liegenden Präferenzen hinter Allgemeinen Verhalten. Wenn das Lebensmittelgeschäft-Vorbestellung bei der Registrierung von services wie Instacart und Peapod das erste mal aufkam, war ich sicher, Sie würden fix my self-control Probleme im Supermarkt. Vorbestellung bei der Registrierung meiner Familie Essen und haben es geliefert, schien wie ein guter Weg, um zu vermeiden Sie Impuls-Käufe.

Self-control

Es ist vielleicht nicht überraschend zu erfahren, dass self-control—oder der Mangel daran—treibt viele persönliche Entscheidungen zu treffen. Es erklärt, warum Menschen kaufen, Fitness-Studio Mitgliedschaften und dann nur selten einen Fuß in die Turnhalle, machen schlechte snack Entscheidungen und nicht genug sparen für den Ruhestand.

Verhaltens-ökonomen bezeichnen diese selbst-Kontrolle Probleme als „dynamische Inkonsistenz.“ In Bezug auf Nahrung, das heißt, was die Leute Essen wollen, zum Wohle Ihrer Gesundheit in der Zukunft oft nicht mit dem übereinstimmt, was Sie verbrauchen in dieser minute, um zu erfüllen das verlangen, die Sie jetzt haben. In anderen Worten, Sie können die Elemente in Ihrer Instacart, um später zu Essen, die Sie nicht in Ihrem Lebensmittelgeschäft Warenkorb legen zum knabbern auf dem Weg vom Geschäft nach Hause.

Kann Vorbestellung bei der Registrierung Lebensmittel helfen Käufern vermeiden Sie Impuls-Käufe und machen gesündere Entscheidungen statt? Ich zusammen mit der University of California, San Diego ökonomen Charles Sprenger und Sally Sadoff, um das herauszufinden.

Wir haben uns mit Lebensmittelgeschäften in Los Angeles und Chicago zu sammeln Daten über die Auswirkungen der Vorbestellung bei der Registrierung von Lebensmittel.

Äpfel und Karotten

Um Dinge einfach zu halten, haben wir anfangs boten über 400 Kunden die Wahl von 10 freie Nahrungsmittel aus einem set von 20. Einige der Lebensmittel, die im Angebot waren eindeutig gesund—äpfel, Karotten und dergleichen. Andere waren offensichtlich nicht—fettigen Kartoffel-chips, zuckerhaltige candy bars und so weiter.

Die Hälfte der Kunden Teilnahme an unseren Studien wurden die Chicagoans und die Hälfte waren Angelenos. Zu rekrutieren, legen wir Tabellen in einem belebten Abschnitt der Geschäfte, bitten Passanten um einen kurzen Fragebogen auszufüllen, und wählen Sie Ihre gratis-Essen.

Da meine Forschung betont Richtlinien, die helfen könnten, Menschen in wirtschaftlicher not, wir arbeiteten mit Läden, die sich in Gegenden mit niedrigem Einkommen—fast die Hälfte der Supermarkt-Shopper teilgenommen hatten uns gesagt, Sie habe Supplemental Nutrition Assistance Program profitiert von der nation größten Programm entwickelt, um zu lindern den hunger. Das US Department of Agriculture ist jetzt Pilotierung einer Vorbestellung bei der Registrierung-Programm für Menschen wie diese, die SNAP-Vorteile, die auch bekannt als Lebensmittelmarken.

Die Durchführung der Studie in zwei Orte, die uns geholfen, zu sehen, wenn die Ergebnisse wäre anders, abhängig von der Demographie, weil die meisten von den Chicago-Teilnehmern waren schwarz und die meisten der Los Angeles wurden die Teilnehmer Latino.

Supermarkt-experiment

Idealerweise hätten wir gegenüber der Nahrung, die Käufer kaufen, wenn Sie Vorbestellen, was passiert, wenn Sie in den laden gehen, aber es gäbe zu viele Variablen, wie Preise und der Bequemlichkeit, die möglicherweise verschmutzt unsere Ergebnisse. Stattdessen haben wir experimentelle Bedingungen und forderte die Menschen auf, zwischen Ihnen zu wählen, wenn Sie wollten, etwas, das frei durch Vorbestellung bei der Registrierung ist es eine Woche im Voraus.

Wenn wir geliefert, das Essen eine Woche später, überrascht, dass wir Kunden mit der chance, Ihre Reihenfolge zu ändern, denn wir wollten zu vergleichen, die Lebensmittel würden die Menschen um Ihre Zukunft selbst gegen die Lebensmittel, die Sie wollte sofort. Basierend auf den vorherrschenden ökonomischen Theorien, die wir die Hypothese aufgestellt, dass die Menschen würden swap-gesündere Lebensmittel für weniger gesunde Lebensmittel.

Und das ist genau das, was passiert ist. Über 40% der Kunden Teilnahme an unserer Studie mindestens einen exchange. Die Lebensmittel, die meisten Menschen endete mit waren höher in Kalorien, Fett und Zucker als Ihre schon vorbestellt Lebensmittel. Zum Beispiel, könnten Sie die swap-ein Roter Pfeffer für einen Sack Doritos oder eine orange für eine Snickers-bar.

Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass viele Menschen „dynamisch inkonsistent“—die Wahl, die Sie wählen für Ihre Zukunft selbst unterscheidet sich von der Wahl, die Sie wählen, wenn Sie zu Essen und die Nahrung sofort. Und, Sie sind inkonsistent in der vorhergesagten Richtung—Sie sind viel eher, um die swap-Pfeffer für die Doritos als die andere Weise herum.

Je mehr sich die Dinge ändern …

Wir wollten auch, um zu sehen, ob Sie lassen die Menschen entscheiden, ob Sie Vorbestellen ändert die Dinge. So gingen wir zurück, um die gleichen Teilnehmer die nächste Woche und bat Sie darum, die gleichen Entscheidungen Vorbestellung bei der Registrierung. Dieses mal, nachdem Sie Ihre Bestellungen aufgegeben, wir stellten eine einfache Frage:

„Wollen Sie die option Austausch, oder wollen Sie sich an Ihrem vorbestellt Entscheidungen zu treffen?“

Über die Hälfte unserer Kunden wollte die Möglichkeit zum Austausch, während die andere Hälfte halten wollte Ihr schon vorbestellt Entscheidungen. Wir haben festgestellt, dass die Leute, die da standen, deren vorbestellt Entscheidungen waren die meisten wahrscheinlich zu wollen, Vorbestellung bei der Registrierung. Die Leute, die Börsen früher waren viel weniger wahrscheinlich zu wollen, dass es.

Dies deutet darauf hin, dass einfach das Angebot Vorbestellung bei der Registrierung nicht den Menschen helfen, mit sich selbst Probleme kontrollieren, bessere Entscheidungen zu treffen, wenn Sie Lebensmittel kaufen. Und das sind diejenigen, die potentiell die größten Vorteile von going, die route.

Allerdings fanden wir, dass die Menschen, die Ihre Meinung geändert in der ersten Woche waren Sie nicht sehr wahrscheinlich zu wählen, um halten Sie sich an Ihre schon vorbestellt Entscheidungen—Sie wollten die Möglichkeit haben, den Austausch wieder. Die Leute, die waren schon ziemlich gut, die standen bei Ihrem vorbestellt Entscheidungen waren die gleichen Menschen, die nicht wollen, dass die Freiheit zu verwerfen, Sie.

Dies deutet darauf hin, dass, wenn die Leute eine Wahl haben, die Menschen, die nicht wollen, um sofort davon profitieren weniger die zu nicht.

Nicht genug

Was wir getan haben, zu beobachten ist, dass die Vorbestellung bei der Registrierung kann helfen, viele Menschen machen gesündere Entscheidungen. Gleichzeitig sahen wir, dass nur mit Vorbestellung bei der Registrierung allein, wie SNAP tut, um seinen Begünstigten die gleiche Flexibilität wie alle Käufer bekommen, nicht zu bringen, bessere Auswahl von Lebensmitteln, da nicht jeder nutzt es.

Aus meiner Sicht, die Antwort jedoch ist nicht zu leugnen die Menschen die Freiheit, sich zu verändern Bestellungen. Stattdessen eine bessere Strategie wäre, Wege zu finden, schubsen Menschen in Vorbestellung bei der Registrierung, die sonst vielleicht nicht in Betracht ziehen. Sie könnten diejenigen sein, die es am meisten brauchen.

Schubsen könnte die form der Information der Käufer über die Vorteile der Wahl Vorbestellen. Es könnte auch in form von Anreizen oder Vergünstigungen im Zusammenhang mit Vorbestellung bei der Registrierung.