Wintergemüse mit Tofu in Cremesauce

06/02/2019

Zutaten für 3 Portionen

Für das Wintergemüse

300 g Wirsing – in ca. 4 x 4 cm Quadrate schneiden
100 g Räuchertofu – in 1-cm-Würfel schneiden
100 g Pastinaken – schälen, halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden
60 g Karotte – schälen, halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden
1 ½ EL Bio-Maisstärke – mit 3 EL Wasser anrühren

Tipp: Das von uns aufgeführte Gemüse ist vollständig austauschbar. Sie können also alles verwenden, was Ihr Kühlschrank hergibt.

Flüssige Zutaten und Gewürze

700 ml Gemüsebrühe
4 EL Sojasahne
3 EL Erdnussöl
2 EL Tamari (Sojasauce) – davon 1 EL mit + 1 EL Wasser mischen
1 EL Tomatenmark
1 EL Edelhefeflocken
1 EL geriebener Ingwer
1 TL Paprikapulver, geräuchert
1 Prise Kümmel, gemahlen
1 Msp. Chiliflocken
Kristallsalz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten, Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Eine breite Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und den Tofu darin ca. 3 Min. anbraten. Mit der Tamari-Wassermischung ablöschen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Das restliche Erdnussöl in die Pfanne geben. Karotten, Pastinaken und Ingwer ca. 2 Min. anbraten, den Wirsing dazugeben und weitere 3 Min. braten. Dann das Tomatenmark einrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.

Einmal aufkochen und ca. 4 Min. köcheln lassen, das Gemüse sollte noch etwas Biss haben. Dabei mit Tamari, Paprika, Kümmel, Chili, Salz und Pfeffer würzen.

Dann die Sahne und die Hefeflocken einrühren und mit der Maisstärke abbinden. Den Tofu zurück in die Pfanne geben, kurz darin erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zu dem Wintergemüse-Pfannengericht passen Kartoffeln, Nudeln, Reis oder Glasnudeln.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 280 kcal
Kohlenhydrate: 14 g
Eiweiss: 11 g
Fett: 19 g

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